Los talleres está programados para las 13.00 horas y tienen una duración aproximada de dos horas, aunque, como explica el propio Antero Manuel Murillo, “casi siempre se alargan algo más, dado el interés de la gente y lo divertida que resulta la actividad”. Incluso, en ocasiones, se montanimprovisadas tertulias, porque cada vez acuden más personas mayores que rememoran los tiempos en los que hacían sus propios quesos, y “se lo cuentan a la gente allí mismo. Para nosotros son momentos muy bonitos, porque además de ser una actividad didáctica, es entretenida y aprendemos los unos de otros”, asegura el gerente de Pascualete.

Quienes formen parte del equipo de ‘aprendices’ podrán conocer de cerca cómo se elabora un queso y hacerlo con sus propias manos.Tendrán información sobre las distintas maneras de elaborar el queso de oveja pero fundamentalmente se incide en el método tradicional utilizado en la elaboración de la Retorta, totalmente artesanal, con sus dificultades y especiales características.

En cada taller suelen participar entre 50 y 60 personas y el público es de lo más variado. Al gerente de Pascualete le encanta contar con todo tipo de gente, pero le gusta especialmente el punto curioso que aportan los niños y también le resulta muy interesante la presencia de extranjeros en los talleres.

Antero Manuel Murillo es el maestro de ceremonias y también cabe destacar la presencia de Roberto David Moya, maestro quesero de su finca, que le acompaña en esta actividad de transmisión de cultura tradicional que tiene lugar en el marco de la Feria Nacional del Queso de Trujillo.