La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Virginia Borrallo, ha presentado esta mañana ante los medios de comunicación la programación de esta edición, que arrancará el próximo miércoles, día 25, con las catas para escolares. Esta actividad, que se alargará hasta el 4 de mayo debido al éxito de anteriores ediciones, pretende mostrar las diferencias entre un tipo y otro de jamón a más de 700 niños.

En cuanto a la parte profesional, "lo que nos diferencia del resto de ferias del jamón", según ha apuntado Borrallo, comenzará el jueves 3 de mayo con misiones y encuentros comerciales. La alcaldesa ha explicado que la Organización de esta línea ha cambiado según la demanda de los industriales. "Nos dijeron que no querían grandes empresas sino unas empresas que se adaptaran a sus necesidades", ha declarado citando como ejemplos restaurantes y centros comerciales.  El viernes 4 continuará con unas jornadas técnicas que contarán con ponencias, comunicaciones y presentaciones en torno al sector del ibérico, y que "tenemos que agradecérselas" a Extremadura Avante y Caja Rural Almendralejo, ha recordado Borrallo.

El viernes será el turno del concurso internacional 'Jamón de Oro', que también distinguirá a su productor. "Queremos abrir y mostrarle a todo el mundo que esto es un amplio abanico" -ha declarado la alcaldesa -"y todo el trabajo que hay detrás desde que el cerdo comienza a criarse en la dehesa".

 

Público general
El Salón del Jamón Ibérico abrirá sus puertas al público en general de viernes a domingo. Un total de 43 empresas mostrarán "la representación máxima del jamón" en el apartado de stands y podrán comercializar sus productos en una zona habilitada para ello en el mismo Recinto Ferial. Entre ellas, compañías llegadas desde Croacia e Italia  y que contribuyen a consolidar el carácter internacional de esta feria. "También aprendemos mucho de ellos", ha insistido Borrallo.

Además, y como una de las principales novedades de esta edición, la programación contará con una Ruta de la Tapa "para no solo darle participación al Recinto Ferial, sino también al resto del pueblo". Con esta actividad, junto a una serie de visitas turísticas guiadas, se pretende activar la economía local del municipio.

La alcaldesa ha estado acompaña del diputado delegado del Patronato de Turismo y Tauromaquia, Lorenzo Molina, que ha definido la gastronomía como un "elemento clave" en el desarrollo local, y José María Martínez, representante de Caja Rural Almendralejo, empresa patrocinadora del evento.